Bares e restaurantes gaúchos conhecem o sabor, versatilidade e rentabilidade dos cortes da carne suína. (29/07/2010)

O Pólo Gastronômico do SEBRAE/RS despertou o interesse de importante nicho de mercado para o PNDS

Com o objetivo de aumentar o consumo da carne suína em 2kg per capita dos brasileiros, o Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), apoiado pela Associação de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (ACSURS), atua em vários segmentos para atingir seu objetivo. Um deles busca aumentar a demanda de carne suína em bares e restaurantes de todo o Brasil.

Por isso, no dia 22 de julho foi realizada uma oficina de cortes e manipulação da carne suína na Universidade Sebrae de Negócios (USEn), em Porto Alegre, ministrada pelo consultor em cortes de carnes do Sebrae, Marcelo Conceição. No evento, Marcelo apresentou diversos tipos e métodos de cortes, além de novas formas de consumo, ampliando os conhecimentos de proprietários de bares e restaurante, em relação à saudabilidade, ao sabor, versatilidade e rentabilidade da carne suína.

Durante duas horas, mais de 50 proprietários de bares e restaurantes da capital gaucha interagiram com o consultor. “Ficou evidente o interesse despertado nas pessoas em virtude da oficina. O público gostou muito dos cortes apresentados pelo Marcelo, tanto que muitos me perguntaram onde encontrá-los, em qual mercado podem ser comprados. A possibilidade de adquirir e servir a carne suína em pequenas porções foi algo que também chamou muito a atenção dos donos de bares e restaurantes. Porém, hoje, nossos mercados ainda não disponibilizam estes tipos de cortes e este é um dos pontos que vamos trabalhar no PNDS. Não apenas no que estamos fazendo hoje, mostrando a grande variedade de opções de consumo da carne suína e tentando incluí-la em cardápios para o consumo no dia-a-dia, mas também, trabalhar junto às indústrias para que elas forneçam estes cortes. Presenciamos aqui uma aceitação fantástica”, confessou Valdecir Luis Folador, Presidente da ACSURS.

Na oficina, foram apresentador vários cortes da carne para churrasco, para a panela, entre outros, mostrando todo o universo de opções de consumo que a carne suína possuí. “Posso afirmar que iniciamos as ações práticas do PNDS no RS com o pé direito. Com a oficina trabalhamos um nicho de mercado importante do PNDS, que são os bares e restaurantes. Precisamos criar esta demanda para que o consumidor encontre mais opções de consumo da carne suína nesses estabelecimentos. Ressalto ainda a organização e a importância de atuar junto ao Sebrae/RS e todos os outros parceiros e apoiadores do PNDS, que auxiliaram a realização desta oficina, entre eles, a ABRASEL Nacional e RS, SENAI, SINDPOA, entre outros”, destacou Livia Machado, Coordenadora do PNDS.

Para Marcelo Conceição, “o evento foi ótimo, pois de certa forma mostrei como a carne suína pode se preparada, e que para isso basta usar a imaginação, porque é a única carne que tem: padrão, uniformidade, fácil compra, preço muito atrativo e nunca será dura. Além disto, mostrei o jeito de servir, ou seja, ao ponto e não torrada como muitos servem. Na realidade, eu havia montado uma apresentação e na hora da oficina mudei, isto porque a carne suína tem características que nos dá essa possibilidade”, explicou o consultor em cortes de carnes.

Angelo Aguinaga, Gerente de Agronegócios do Sebrae/RS, expôs que “trata-se da primeira ação desenvolvida pelo PNDS no Estado. Classifico como ótima, devido ao elevado número de participantes, público formado essencialmente por donos de bares e restaurante, que haviam participado da roda de negócios do Projeto Pólo Gastronômico do Sebrae/RS. Os mais empresários saíram com a certeza de que a carne suína é uma excelente alternativa, desde o ponto de vista da praticidade como da conveniência, já que além da demonstração realizada pelo Consultor Marcelo Conceição, os participantes puderam apreciar um coquetel elaborado à base de carne suína. Ressalto o ótimo resultado obtido e lembro que durante a Expointer 2010, teremos demonstrações e oficinas, todos os dias no Estande do Sebrae. Além disso, reforço a importância da presença de todos os envolvidos, tanto à nível nacional como regional, como Livia e Folador.

Já na avaliação de Rodrigo Rizzo, Diretor Executivo do PNDS no Rio Grande do Sul, “o evento, foi um sucesso, tendo em vista o interesse do público presente (em número e qualidade). Ações como esta devem ser incentivadas, pois é um modo muito didático de transmitir os atributos da carne suína. A presença do consultor em cortes de carnes, do mais alto nível, foi decisiva para o sucesso”.

Fonte: ACSURS
Publicado por suino.com